Bert (40) ging van illegale bootfeesten naar eigen pasta-imperium: ‘Maandag stond ik met een trillend handje koffie te serveren’

Bert Jimmink (40) bouwde Spaghetteria op tot een keten van elf restaurants in drie steden. De strakke formule en traditionele pasta’s staan ver af van zijn leven daarvoor, van een jeugd in een kraakpand tot illegale bootfeesten. ‘Maandag stond ik met een trillend handje kopjes koffie te serveren, woensdag begon het weekend weer.’